Spätburgunder Rotwein 2025

Über 20 Jahre Spätburgunder Spay In der Zech. Da wollte er mal zeigen was er kann: 99 Grad Oechsle, perfekt gesund, Punktlandung beim Ertrag bei 50-55hl/ha, schön ausgereifte Kerne und Farbe - ohne Überreife.  Wir haben fast 2800l für Rotwein gelesen - das doppelte der letzten Jahre- denn wer weiß wann die Bedingungen wieder einmal so günstig sind. Mit 35% Rappenanteil drei Wochen traditionelle Maischegärung. Jetzt mußten zwei neue Tonneaux herbei, ich habe mich für die Küfereien Schneckenleitner aus Waidhofen in Österreich und Eric Millard aus dem Burgund entschieden. Die Fässer sind gefüllt, der Säureabbau hat spontan eingesetzt. Mindestens ein Jahr Holzfaßreife, vielleicht eine Reserve sogar zwei Jahre  - Geduld ist nun angesagt.